 |
| Salah satu makanan terpopuler di dunia, steak |
Steak
nggak diragukan lagi memang salah satu makanan terfavorit yang ada di
dunia. Ayo ngaku juga deh sering kan kantong kita kebobolan gara-gara
hobi banget makan steak. Steak memang nggak
murah apalagi jika dagingnya kualitas impor. Tetapi itu belum seberapa
lho, ada steak termahal di dunia yang terbuat dari wagyu beef.
Selama ini industri daging sapi di Jepang berhasil menciptakan yang namanya wagyu beef
yaitu daging kualitas tinggi yang akan menghasilkan steak super enak.
Saat ini sapi wagyu diternakkan tak hanya di Jepang namun juga di luar
negeri Matahari Terbit itu. Sapi wagyu yang diternakkan di Kobe
merupakan jenis yang paling elit.
Di
sini sapi-sapi itu diternakkan melalui metode paling tradisional. Sapi
Kobe berasal dari sapi yang hanya dicekoki bir dan dibuat rileks dengan hand massage. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan daging yang empuk dan tesktur marbling
sempurna. Tentunya hal ini akan berdampak pada harganya yang mahal, di
resto daerah Beverlly Hills harganya 8 ons wagyu steak bisa mencapai 160
dollar.
Sementara
itu di Kobe sendiri, kota tempat wagyu beef ini berasal di Renga-tei
sepotong wagyu steak yang disajikan dengan salad dipatok dengan harga
206 dollar atau sekitar 24,000 yen. Ini menunjukkan bahwa sebenarnya
harganya yang mahal dikarenakan perawatan sapi wagyu itu sendiri.
 |
| Steak, selalu lezat untuk disantap |
Mengingat
hal ini permintaan akan wagyu beef makin meningkat baik di Jepang
maupun belahan bumi lainnya. Perusahaan Amerika seperti Snake River
Farms di Idaho juga mengembangkan teknik ternak sapi seperti di Kobe
dengan proses yang sama dan harganya pun juga tak jauh beda.
Nah
untuk steak mahal ala Amerika ini mahalnya bukan dikarenakan proses
budidayanya melainkan proses pengolahan dagingnya yang akan sangat
mempengaruhi tekstur dan rasa steak. Ini juga mengurangi lemak-lemak tak
berguna yang ada di daging sapi tersebut.
Namun
rekor termahal wagyu beef nampaknya masih dipegang oleh Craftsteak di
New York. Bayangkan saja satu menu komplit wagyu rib dihargai sekitar
2,800 dollar untuk private party. Kalau melihat harganya yang selangit
mending ternak sapi wagyu sendiri aja ya!